今天我們來介紹一下台灣的古早味，那就是「芋頭餅」！！
芋仔餅是一到令人難忘的古早味..添加些許鹹蛋黃增加風味~值得大家來試試看喔～

要做這個古早味，我們需要哪一些食材呢？

芋泥　　　　　適量
鹹蛋黃（可無）少許
低筋麵粉　　　100克
泡打粉　　　　5克
水　　　　　　120~140CC
鹽　　　　　　1/4茶匙
蛋（小）　　　1顆
沙拉油　　　　50克
蘇打餅　　　　數片

準備好材料了嗎？那我們就馬上來實做這個小點心吧！

1 麵糊~ 將低粉.泡打粉過篩加鹽.蛋.油和水全部混合均勻...再將麵糊過篩靜置備用(水不要一次性全加..視麵糊濃稠而增減..請自行調整)


2 芋泥~ 芋頭600g,細砂糖80g,無鹽奶油30g, 動物性鮮奶油(或牛奶)20g,鹽少許 (甜度請依照自己喜歡調整) 做法: 芋頭削皮切成塊狀或片狀..蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了..趁熱用叉子壓成泥狀..再將所有材料加入..拌合均勻即可


3 另一種方法是將蒸好的芋頭壓泥後利用攪拌器慢慢打入糖水..直到適合的軟度即可...這比較不能放但卻比較能保留芋頭原有的香氣..


4 組裝好的餅乾整個沾裹麵糊，備油鍋加熱把沾好麵糊的餅乾放入炸，炸到雙面金黃後即可取出裝盤。 組裝好的餅乾整個沾裹麵糊，備油鍋加熱把沾好麵糊的餅乾放入炸，炸到雙面金黃後即可取出裝盤。

既然今天的主題是芋頭餅，那麼今天要介紹的當然就是芋頭囉！！

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。　　

參考資料：http://icook.tw/recipes/96578
http://cht.a-hospital.com/w/%E8%8A%8B%E5%A4%B4