羊肉除了拿來煮羊肉爐，也可以做成教重口味的紅燒羊肉，非常下飯喔~
今天要來介紹的就是：紅燒羊肉煲！
首先先來看我們需要準備一些怎樣的食材吧！以下是四人份的食材。
新鮮帶骨帶皮土羊肉 1斤
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1 支
蔥1 支
薑 大姆指大小
蒜頭 約5瓣
八角 2顆
花椒 1小匙
乾辣椒 3支(可省略)
羊肉去腥料
蔥 1 支
薑 約大姆指大小
米酒 半個飯碗
調味料
米酒 半個飯碗
香菇素蠔油 3大匙
鹽 適量
準備好食材了嗎？那就趕快來實作吧！
1 將羊肉與[羊肉去腥料]一起放入鍋中，加水淹過材料。用中小火煮約5分鐘後，用清水把羊肉洗乾淨備用
2 將材料的蔥切大段，薑切片，蒜頭洗淨不去皮拍碎，洋蔥去皮切大塊、紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用
3 取一鍋，加麻油一大匙與蔬菜油一大匙，放入薑片，用中小火把薑煸出香味並且變得有點乾
4 薑的香味出來後，放入八角與花椒，一起煸出香味
5 香味出來後，放入蔥段、蒜頭與乾辣椒爆香後放入洋蔥炒至有點透明
6 隨後放入紅蘿蔔與羊肉拌炒個幾下
7 加入米酒拌炒個幾下後，加香菇素蠔油，拌炒均勻
8 將炒好的料移至砂鍋中，加水淹過材料後，蓋上鍋蓋煮兩小時或更久，至個人喜愛的軟度。
即可盛盤上桌食用
9 羊肉軟Q入味，有羊的鮮味卻不過腥。
一個砂鍋的分量很快就吃完囉~
今天就來談談中醫對於羊肉的說法吧！
羊肉冬季進補的重要食品。
唐代虛詵的《本草食療》中，記載「凡味與羊肉同煮，皆可補也。」
《本草綱目》記載，「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。
羊肉在《本草綱目》中被稱為元陽、有益氣血的溫熱補品，可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，還具有補腎壯陽的作用，用於腎虛腰疼、陽痿精衰、性瘦怕冷、病後虛寒、產婦產後大虛或腹痛的輔助食療。其所含的賴氨酸、精氨酸、駔氨酸、絲氨酸等必需胺基酸也均高於牛肉、豬肉和雞肉。
羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉不可食用過多。暑熱天或發熱病人慎食之。
參考資料：http://icook.tw/recipes/96047
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%BE%8A%E8%82%89
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