在寒冷的冬天裡，我們是不是偶而會想念起媽媽燉煮的美味蘑菇雞湯呢？不但能夠暖和自己快凍僵的身心，而且還能夠品嘗到溫暖的美味，重點是還非常的富有營養價值！

那麼這究竟該怎麼做呢，就讓我們來介紹一下最簡單的雞湯作法？

首先，先準備好必要的食材（一到兩人份）：
去骨雞腿　　　　　　　　2隻
乾香菇（泡水，水留下）　8朵
薑片　　　　　　　　　　5片
蔥　　　　　　　　　　　1把
杏鮑菇　　　　　　　　　1根

調味料
白胡椒　　　適量
鹽　　　　　適量
香油　　　　適量

作法：

１乾香菇對半切、杏鮑菇切片、蔥切末備用。

２將雞腿肉劃刀備用。

３起鍋，將雞腿貼住鍋底煸出雞油後，取出雞腿肉切塊後，放回鍋中與薑片、香菇、杏鮑菇煸炒至香。

４同上鍋，加入香菇水、水，加入鹽調味，煮至入味即可。

５成品碗放入蔥末、白胡椒、香油，待湯煮好後倒入即可。

小撇步：
※先將雞腿肉劃刀，可幫助雞肉快熟，且更快釋放甜味。
※一般家庭是直接將雞肉放進湯中煮雞湯，先煸出雞油再煮湯，可讓雞肉有焦香味，讓湯更有香味。
※香菇、杏鮑菇先煸炒，可炒出香氣讓湯味道濃郁。

照著上面的步驟來做，就可以煮出一碗溫暖、美味又營養的雞湯了哦！
以下我們就來介紹一下這碗湯的營養精華所在。
其實主要就是香菇啦！

我們平常就還蠻常吃到的香菇其實附有很多的維生素、礦物質等等，對我們的身體非常的有益處。

香菇被認為是低熱量、高蛋白、高纖維食物，其所含醣類比米或薯類等少且不同於澱粉類，不易被消化吸收。 蛋白質方面含有多量優質胺基酸等，其他維生素類也頗多，尤其維生素D的前體麥角固醇（ergosterol）含量頗多，適當曬太陽後，就能在人體內轉換為維生素D2。香菇中又有胺基酸利得寧（Eritadenin），經攝取後會促進體內的膽固醇排泄。

此外，香菇尚含有多醣類物質香菇多糖（Lentinan），其中一種β-1,6-葡聚糖經注射人體則有抗癌作用。其他值得一提的是香菇含有多種酵素，具有保健食品的必要條件，如幫助消化或有益健康的各種酵素。

還有杏鮑菇

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

最近天氣特別冷，大家不妨也來煮一碗喝喝看哦～

參考資料：http://icook.tw/recipes/22071
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%A6%99%E8%8F%87
http://baike.baidu.com/view/21743.htm