地瓜是家裡的常備食材，它對人體的好處說不完。在營養學者眼中，它更被視為是排毒防癌食材的第一名。
用地瓜來燒肉，材料簡單，步驟容易，輕輕鬆鬆保健家人的健康。
沒錯！今天我們所介紹的就是．．．．．．地瓜燒肉！

為了煮出一鍋美味的地瓜燒肉，我們需要哪些食材呢？

食材 　　　　　　　（4 人份）
梅花肉(或五花肉)　　500g
地瓜　　　　　　　　500g
清水　　　　　　　　300-400ml

A爆香材料
蒜頭　　　　　　　　6瓣
薑片　　　　　　　　2片
紅辣椒　　　　　　　1支

B調味料
穀盛壽喜燒　　　　　6大匙
米酒　　　　　　　　3大匙
黑糖　　　　　　　　3大匙

準備好食材了嗎？那就馬上來開始料理囉！

1 備好所有食材。梅花肉切塊狀，薑切片，蒜瓣剝除外皮，紅辣椒洗淨不切。地瓜削皮並切滾刀塊狀(和肉差不多大小)，再泡冷水，洗沖兩次去除白色澱粉質。

2 起一鍋(不放油)，先中火 乾煎梅花肉塊各面，煎出天然油脂。(約3分鐘)

3 將肉先移至鍋邊，再下[A爆香材料]，利用煎肉產生的天然油脂，小火爆香後，再拌炒在一起。(約3分鐘)(視天然油脂份量，酌量添加炒菜油1大匙)

4 開始下[B調味料]。鍋裡挪出空位，先放進黑糖(brown sugar)，再加上1大匙的水，稍加攪拌預防焦底，黑糖液起大泡泡時，立即與肉拌炒在一起。(約2分鐘)(上了糖色，肉色更晶亮)

5 接著，加進米酒和壽喜燒醬，炒出醬香。(約3分鐘)

6 再放進地瓜略為翻炒，地瓜各面稍微煎一下定型，等一下加水煮時才不易破碎。

7 最後，倒進清水略蓋食材(300-400ml)，先轉大火煮滾，再轉小火，蓋鍋蓋燜煮25-30分鐘至收汁。(中途須將食材翻面一次，受熱才會均勻)(甜醬汁容易焦底，最後10分鐘須特別留意)(如時間到，未收汁，可掀蓋用中火收汁)

8 完成囉〜清腸胃的養生好料理♪

今天既然做的是地瓜燒肉，要來介紹的自然就是我們的地瓜囉！

番薯又稱地瓜，含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、銅、鉀等營養素。番薯富含膳食纖維，可以增加飽足感，且含有微量的蛋白質每100公克中僅含有1公克蛋白質，適合減重者食用。

番薯中含有黏液蛋白可以維持血管壁彈性，使壞膽固醇排出，保護呼吸道、消化道等。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，減少便秘的情形。

生番薯中含有腸胃消化酵素抑制劑，會影響人體消化吸收，因此生食番薯容易產生打嗝、腹脹等不適症狀。番薯最佳的食用方式，應經過較長時間的蒸煮，使所含腸胃消化酵素抑制劑被高溫分解破壞，食用後就不會出現以上症狀。

參考資料：http://icook.tw/recipes/97337

http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=961