今天我們要介紹的是南瓜燉飯！！
南瓜燉飯簡單快速而且好吃。重點是南瓜盛產期長 (可以說是幾乎整年都盛產)，便宜且營養價值高。

為了品嘗到美味又健康的南瓜燉飯，首先我們要準備什麼樣的食材呢？

食材 （2 人份）

豬里肌肉或豬絞肉　300g

乾香菇　　　　　　8 朵

南瓜　　　　　　　200g

米　　　　　　　　1.5 杯

鹽巴　　　　　　　少許

醃料

米酒　　　　　　　少許

醬油　　　　　　　少許

咖哩粉　　　　　　少許

準備好料理材料了嗎？那就馬上來實際操作吧！

1 里肌肉切絲狀後以 醃料醃 10 分鐘備用。

2 乾香菇洗過後用熱水泡開，切絲後備用 (香菇水不要丟掉)，南瓜去皮去籽切丁備用。

3 蒜頭拍開後入鍋以中火爆香、加入香菇絲煸到稍乾。

4 加入醃過的里肌肉炒至七分熟，加入南瓜肉稍微翻炒一分鐘後加入洗淨後的生米再翻炒約一分鐘。

5 把剛剛的香菇水加入鍋內並加入 2 碗清水，水要蓋過材料，蓋上鍋蓋用最小火燜煮約 10 分鐘。

6 見水分被米粒吸收後開鍋蓋加適量鹽巴均勻攪拌，我都會把南瓜拌到沒有塊狀只見顏色，也可以稍微留一點南瓜肉求口感，口味合適就起鍋。

既然今天所介紹的料理是南瓜燉飯，那麼我們就來介紹南瓜的營養價值吧！

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台灣話稱為金瓜，原產于北美洲。南瓜在中國各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。

營養成分
　　南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。
　　南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》
南瓜國畫照片集錦記載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療攝護腺肥大（南瓜子可治攝護腺肥大）、預防攝護腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
　　每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
　　南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等。各種成分的功用：
　　1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
　　2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
　　3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
　　4． 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
　　5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及攝護腺增生具有良好的治療和預防作用

參考資料：http://icook.tw/recipes/96719
http://www.uuuwell.com/mytag.php?id=17075